蹼4

關於磅蛋糕(又名1/4蛋糕)：

起源於英國，指的是➡用麵粉、油脂、糖和雞蛋各一磅製成的蛋糕

丙檢蛋糕配方重量計算方式

➡蛋糕重量 X顆數(條or個) ÷ 0.9 (固定耗損)÷蛋糕合計百分比＝係數

📝製作500克的奶油蛋糕X 4條 ÷ 0.9 ÷357.7=係數6.15 
      〔備註.西點餅乾(含水量高)固定耗損為0.9，麵包固定耗損為0.95

📣西點製作前，都要先預熱烤箱 (麵包除外，發酵時再預熱烤箱即可)

📣預熱上下火180度C

📣烘焙紙約高於模具1cm
 
📣麵糊均分至4個面模(約位在1/2模具高度)

📣進爐前敲一下已注入麵糊的模具

📣烤10分鐘後，抹刀沾油輕壓麵糊表面(製造磅蛋糕的爆裂效果)

📣續烤30分鐘後檢查上色程度，若牙籤插入有麵糊沾黏，再續烤5-10分鐘
      (備註.若已上色過度，但仍須續烤，可使用烘焙紙蓋在蛋糕上)

📣出爐時再敲一下模具，以利蛋糕脫模

 (💃登愣 完美出場 ~)

⬇切薄片再用烤箱餘溫悶烤，就變成大人小孩都愛吃的🦚孔雀餅乾啦!⬇